Η υπέροχη ελιά

Φύλλα ελιάς αντί για πράσινο τσάι!

Εδώ και μερικά χρόνια όλοι οι ψαγμένοι τάχα, ανακάλυψαν το πράσινο τσάι. Το οποίο μπορεί να είναι άριστο, αλλά κανείς δεν ξέρει που και πως καλλιεργείται, και σε τι συνθήκες συντηρείται. Από την άλλη, η χώρα μας είναι γεμάτη με υπέροχα αρωματικά φυτά αλλά και ελαιόδεντρα. Με τα φύλλα ελιάς για τα οποία έγινε τόσος ντόρος και χλευάστηκε το θέμα απ τους “ξύπνιους” δημοσιογράφους, μπορείτε να φτιάξετε ένα υπέροχο αφέψημα. Την επόμενη φορά που θα βρεθείτε στην εξοχή, οπωσδήποτε μπορείτε αφού ζητήσετε την άδεια του ιδιόκτητη να μαζέψετε όσα φύλλα ελιάς θέλετε (προσοχή να μην είναι πρόσφατα ραντισμένα). Γίνεται υπέροχο τσάι αν βράσετε αρκετά φύλλα ελιάς και δυο φύλλα φασκόμηλου. Αν μείνει δε και λίγη ώρα θα πάρει ένα υπέροχο χρώμα. Και δεν χρειάζεται καθόλου γλυκαντική ουσία.

Είναι γνωστό ότι το πράσινο τσάι είναι αντιοξειδωτικό και αντικαρκινικό, όμως και τα φύλλα ελιάς το ίδιο, και επιπλέον βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, έχουν αντιοξειδωτική και αντιυπερτασική δράση, αναστέλλουν την συγκόλληση των αιμοπεταλίων, ρίχνουν τη χοληστερίνη και βοηθούν στην αύξηση της ενεργητικότητας και την αντιμετώπιση της χρόνιας κόπωσης.

Ένα δώρο της μεσογειακής φύσης που το αγνοούσαμε ως τώρα, είναι καιρός να το απολαύσουμε. Εμείς μόνιμα στην τσαγιέρα, όταν δεν έχουμε λουίζα ή φλαμούρι απ την αυλή μας, βράζουμε φύλλα ελιάς με λίγο φασκόμηλο. Σας συνιστώ να το δοκιμάσετε οπωσδήποτε! Για να μην πω και για την οικονομική πλευρά, γιατί θα νομίζετε οτι αυτό είναι κυρίως το κίνητρο.

Αλλά αν βρείτε ελαιόδενδρα αυτή την εποχή θα έχουν και ελιές. Αγοράστε και φτιάξτε τις μόνοι σας. Στο διαδίκτυο θα βρείτε πολλούς τρόπους. Αλλά οι ελιές εκτός από υπέροχος και ωφέλιμος μεζές, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν πρώτη ύλη για πολλές λιχουδιές.

Εγώ έφτιαξα, πάστα ελιάς για άλειμμα

που χρησιμοποιήθηκε και για γέμιση σε αυτά τα σφολιατάκια

Και επίσης, με ελιές έφτιαξα γλυκό του κουταλιού, και λικέρ

Και μην νομίζετε οτι είναι μόνο αυτά. με ελιές μπορείτε να φτιάξετε υπέροχο ελιόψωμο, μια πλήρη τροφή αν το αλεύρι είναι ολικής άλεσης. Και επίσης μπορείτε να μαγειρέψετε κουνέλι με ελιές ή κοτόπουλο με ελιές.Τι άλλο θέλετε πια να σας πω για να σας πείσω. Αντε, αύριο θα είναι μια υπέροχη Κυριακή, αφού θα προμηθευτείτε φύλλα ελιάς και ελιές, οπότε θα έχετε δουλειά ως αργά το βράδυ…

Ολα αυτά τα υπέροχα είναι φτιαγμένα με περσινές ελιές βέβαια, αφού αυτή την εποχή είναι ακόμα άγουρες.

ΜΗΝ ΣΑΣ ΤΡΟΜΆΖΕΙ Η ΛΙΑΝΑ ΜΕ ΤΟ ΨΩΜΙ ΚΑΙ ΤΟ ΓΑΛΑ

Λοιπόν “συνταγή” που την εφαρμόζω εδώ και χρόνια και είναι για δύο άτομα. Μία φορά την εβδομάδα αγοράζω ένα πλήρες και τρία ημιαποβουτυρωμένα αγελαδινά γάλατα. Το πλήρες το κάνω γιαούρτι και το ένα ελαφρύ το κάνω ξινόγαλο. Από τα άλλα δύο, το ένα το βάζω στην συντήρηση και το άλλο στην κατάψυξη, και το βγάζω όταν τελειώσει το πρώτο.

Στην φωτογραφία γιαούρτι που είχα κάνει με δύο κιλά γάλα

Είναι γάλα γνωστού εργοστασίου της Θράκης, που το κάνει ειδική παραγγελία το ΣΜ με άλλο όνομα και το πουλάει το πολύ 80 λεπτά. Έτσι με 4Χ0.80=3.20 ευρώ έχω ξινόγαλο για το πρωινό του άντρα μου, γιαούρτι, και γάλα για το πρωινό μου για μια βδομάδα. Δεν μπορώ να φάω πια άλλο γιαούρτι γιατί έχουν μια μυρωδιά, γιατί οι βιομηχανίες δεν χρησιμοποιούν πάντα γιαούρτι φυσικό για μαγιά. Και το έτοιμο ξινόγαλο έχει αλάτι που ανεβάζει την πίεση και είναι σκέτο νερό.
Και ας πάμε στο ψωμί. Με ενάμιση κιλό αλεύρι ζυμώνω πολύ εύκολα ψωμί για μια βδομάδα. Παίρνω αλεύρι ολικής άλεσης και σκληρό άσπρο αλεύρι για ψωμί και το φτιάχνω πολύ εύκολα με το μίξερ χειρός. Μαγιά αγοράζω σε σκόνη, και σε συσκευασία μισού κιλού, που τη βάζω στην κατάψυξη και έτσι έχω για ένα χρόνο. Τώρα πια είναι αδύνατον να φάμε αγοραστό ψωμί που με τα βελτιωτικά του γίνεται σαν αφρολέξ, άσε που πειράζει στο στομάχι.


Νομίζετε σας βάζω δύσκολα; Μπα… αν το κάνετε μια δυο φορές θα σας αρέσει. Κοιτάξτε τις φωτογραφίες μου, κοιτάξτε και τα έτοιμα προϊόντα που αγοράζετε… Και το κόστος, που βέβαια δεν ήταν το αρχικό κίνητρο, υπολογίσαμε ότι γλιτώνουμε 5 ευρώ την ημέρα, δηλαδή 150 το μήνα. 12Χ150=1800  ευρώ το χρόνο! Απίστευτο ε;

Άσε μας ρε Λιάνα… πάνε στην κουζίνα σου να ζυμώσεις και να πλύνεις κανένα πιάτο 🙂

Σύντομες μαγειρικές διαδρομές-6. Ωμή σαλάτα από ρίζες

Σήμερα θα φτιάξουμε μια υπέροχη σαλάτα, όχι μόνο μοναδική σε θρεπτική αξία, μα και γρήγορη και με όμορφα ζεστά χρώματα.

Ας πάρουμε δύο παντζάρια ωμά, δυο καρότα, δυο ρεπάνια, λίγο μαϊντανό, τον μικρό ηλεκτρικό κόφτη (multi στα ελληνικά) και ξεκινάμε.

Καθαρίζουμε και κόβουμε διαδοχικά και με όποια σειρά μας αρέσει τα λαχανικά και τα βάζουμε κυκλικά στην πιατέλα.

Φροντίζουμε να αφήνουμε μικρή ποσότητα από το προηγούμενο λαχανικό μαζί με το επόμενο, οπότε δημιουργούμε συνδιασμούς και αποχρώσεις των χρωμάτων.

Εδώ χρησιμοποίησα με τη σειρά, καρότο, παντζάρι, ρεπάνι, καρότο, μαιντανό, ρεπάνι. Βάζουμε και το κερασάκι, εε… τις ελιές ήθελα να πω, λάδι και λεμόνι ή μηλόξυδο.

Πλένουμε το μοναδικό σκεύος που λερώσαμε μόνο με νερό, αφού προσέχουμε και δεν το λαδώνουμε, αποφεύγοντας όσο γίνεται το υγρό πιάτων που έχει κατηγορηθεί για πολλά, και τα ξέρει καλύτερα η οικοδέσποινα του βιομπαξέ, βάζουμε τη σαλάτα στο τραπέζι, και κάνουμε ευχάριστη έκπληξη στην οικογένειά μας.  (δεν θα αντικρύσει κανένα χάος στην κουζίνα)

 

Και αν περισσέψει λίγη σαλάτα, ανακατέψτε την, βάλτε την σε ένα πιάτο, και πάλι θα έχετε μια όμορφη, υγεινή και έτοιμη σαλάτα για το βράδυ!

Άντε, καλή μας όρεξη, που ποτέ δεν μας λύπει!

Σύντομες μαγειρικές διαδρομές- 5

Ένα σέλινο! Μα τι σέλινο!

Πολλές φορές στη λαϊκή αγορά ή στο σούπερ μάρκετ βλέπετε κάτι τέτοιες μεγάλες σελινόριζες και αναρωτιέστε τι μπορείτε να κάνετε.

Εκτός απ το χοιρινό κρέας με σέλινο και αβγολέμονο, σας προτείνω ένα εύκολο ορεκτικό που μπορεί με λίγο ψωμάκι να γίνει ένα ελαφρύ γεύμα.

Λοιπόν,

καθαρίζουμε το σέλινο με προσοχή, καλύτερα ακουμπώντας το στην επιφάνεια κοπής και περνώντας το μαχαίρι από πάνω προς τα κάτω όπως κόβουμε το ψωμί

το κόβουμε σε φετούλες

βάζουμε τις φετούλες σε ένα πυρέξ με καπάκι, έτσι ώστε να αφήνουν λεπτά κενά μεταξύ τους, και τρίββουμε μπόλικο τυρί φέτα επάνω στις φετούλες σέλινου


Αν το σέλινο παραήταν μεγάλο και μας περισέψει, το κόβουμε σε κύβους και το βάζουμε με νερό και λεμόνι σε ένα βάζο για να το χρησιμοποιήσουμε σε άλλο φαγητό


Συνεχίζουμε ρίχνοντας τριμμένη φρυγανιά

και λίγο λαδάκι, εμένα μου ξέφυγε παραπάνω γιατί ήθελα να φωτογραφηθώ

και το σκεπάζουμε

Το ψήνουμε περίπου 15 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων και είναι έτοιμο.


Αν δεν έχετε εμπειρία με τα μικροκύματα, υπάρχει και ο κλασσικός φούρνος, αλλά εκεί θέλει περισσότερη ώρα, οπότε ελέγχουμε ενδιάμεσα.

Δεν χρειάζεται νερό, αλλά μένει σκεπασμένο και βγάζει το δικό του υγρό.

 

 

Σύντομες μαγειρικές διαδρομές 4 – σνίτσελ

Δύο τρόποι να φτιάξετε σνίτσελ κοτόπουλου

1ος τρόπος

Μπαίνετε με προσοχή στο κοτέτσι, ο κόκορας συνήθως είναι επιθετικός, και πιάνετε μία στρουμπουλή κότα. Την σφάζετε με προσοχή να μην σας φύγει χωρίς κεφάλι και γεμίσει τον τόπο αίματα, την ξεπουπουλίζετε, βγάζετε τα εντόσθια και τον οισοφάγο, την καψαλίζετε και ξεχωρίζετε το στήθος της. Το φιλετάρετε και χτυπάτε τα φιλέτα με το ειδικό εργαλείο να γίνουν λεπτά. Αλατοπιπερώνετε και περνάτε από αλεύρι, χτυπημένο αβγό και τέλος τριμμένη γαλέτα. Βάζετε αλουμινόχαρτο στα πλακάκια γύρω απ την κουζίνα για να μην λερωθούν και μετά εφημερίδες για να μην λερωθεί το αλουμινόχαρτο. Βάζετε το τηγάνι με το λάδι και όταν καεί, ρίχνετε τα σνίτσελ και τα τηγανίζετε και απ τις δυο μεριές. Φτιάχνετε και μια σαλάτα αν σας έμεινε κουράγιο και κυνηγάτε τα παιδιά να φάνε. Αν δεν τρώνε το σνίτσελ γιατί εν τω μεταξύ έχουν μπουκώσει από αναψυκτικά γκοφρέτες γαριδάκια και σοκολάτες, τους επισημαίνετε πόσο κόπο κάνατε για να τους εξασφαλίσετε το καλύτερο και τους λέτε ότι “μια κατοχή τους χρειάζεται”

 

 

2ος τρόπος

Αγοράζετε έτοιμο σνίτσελ κοτόπουλου, της εμπιστοσύνης σας. Εμείς είμαστε τυχεροί γιατί έχουμε κοντά ορνιθοτροφείο, που δεν χρησιμοποιεί μεταλλαγμένες τροφές (όχι ότι θα με πείραζε, περισσότερο φοβάμαι τις ορμόνες). Αλείφετε ένα ταψάκι με λάδι, και αραδιάζετε τα σνίτσελ.

Καίτε λίγο λάδι, όχι πολύ, ίσα ίσα να τσιτσιρίζει αν ρίξετε μέσα λίγη απ τη γαλέτα του σνίτσελ, και περιχύνετε

Ψήνετε για μισή ώρα περίπου στους 200 βαθμούς, και εν τω μεταξύ φτιάχνετε τη σαλάτα σας.

Σήμερα περιέχει, κάρδαμο, ρόκα, ωμό τρυφερό σπανάκι και καρότο. Και φυσικά πάντα έχω καβουρντισμένους ξυρούς καρπούς. Εδώ βλέπετε κολοκυθόσπορους με κουκουνάρι.

Έγινε κιόλας; Πιο πολύ χρόνο χρειάστηκα για τη σαλάτα.

Καλή σας όρεξη!

 

ΥΓ.1: Αν δεν τρώει το παιδί, δεν πειράζει. Μην του κάνετε κάτι άλλο, κάτι θα βρει να φάει αν πεινάσει.

 

ΥΓ.2: Για φωτογραφίες απ τον πρώτο τρόπο, απευθυνθείτε στον Θανάση.

Σύντομες μαγειρικές διαδρομές 3-Πράσα αβγολέμονο

Σύντομες μαγειρικές διαδρομές 3

Πράσα αβγολέμονο

… πάλι πράσα; θα πείτε. Μα βέβαια το καλύτερο λαχανικό!

(βγάλτε πρώτα ένα αβγό και ένα λεμόνι απ το ψυγείο)

 

Παίρνουμε μερικά πράσα και αφού τα καθαρίσουμε τα κόβουμε όπως δείχνω στη φωτογραφία

Τα πράσινα φύλλα τα ψιλοκόβουμε, και τα βάζουμε στην κατάψυξη. Μπορούμε να τα βάλουμε πάλι σε κάποια ομελέτα, ή σε οποιοδήποτε φαγητό αντί για κρεμμύδι.

Σε ένα βαθύ τηγάνι με λίγο λάδι, βάζουμε μερικούς κόκκους σιναπιού και κύμινου. Τι θα πει που να τα βρείτε, να εφοδιαστείτε.


Όταν αρχίζει να μας σπάει τη μύτη η μυρωδιά τους, βάζουμε και τα πράσα σε μία σειρά, και τα γυρνάμε να ξανθίνουν απ όλες τις πλευρές.


Ρίχνουμε τώρα μισή κούπα ζεστό νερό, αλάτι, κύμινο και πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε σκεπασμένα να βράσουν περίπου μισή ώρα.

Ετοιμάζουμε αβγολέμονο, το ρίχνουμε και σκεπάζουμε να “δέσει” το φαγητό.

 

Γίνεται δύο πιατάκια, άντε τρία. Αλλά με λίγο τυρί και μπόλικο ψωμί που  φτιάχνουμε με τα χεράκια μας απολαμβάνουμε ένα νόστιμο γεύμα.

 

Τι; σας βάζω δύσκολα με το ψωμί; και όμως θα σας αποδείξω άλλη φορά ότι είναι πολύ εύκολο.

 

 

Σύντομες μαγειρικές διαδρομές 2 – Σολωμός

Σύντομες μαγειρικές διαδρομές 2

Σολωμός μαγειρεμένος

στα παρεξηγημένα μικροκύματα.

 

Η τελευταία που αγόρασε φούρνο μικροκυμάτων στο ΔΠΘ είμαι σίγουρα εγώ. Άκουγα να λένε πόσο πρακτικός είναι. “Και τι κάνετε σ αυτόν”; ρωτούσα. Αποδείχτηκε οτι όλοι το μόνο που κάνανε ήταν να ζεσταίνουν το φαγητό το μεσημέρι, και το γάλα το πρωί. Πριν αγοράσω οτιδήποτε σκέφτομαι αν αξίζει το χώρο που θα διαθέσω. Ετσι δίσταζα, αλλά κάποτε αγόρασα και εγώ. Ε, λοιπόν το πόσο τον αξιοποίησα δεν μπορείτε να φανταστείτε.

Τα απαραίτητα σκεύη είναι μικρές κατσαρολίτσες πυρέξ με καπάκι. Σε μία τέτοια μικρή κατσαρολίτσα λοιπόν έκοψα ένα μεγάλο κρεμμύδι, έβαλα λίγο λαδάκι, αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα απ το μείγμα μπαχαρικών που έχω για τα ψητά. Το σκέπασα και το έβαλα στα μικροκύματα για 5 λεπτά. Έτσι σοτάρεται το κρεμμύδι χωρίς αλλού να καίγεται και αλλού να μένει ωμό. Το έβγαλα, και με προσοχή άνοιξα το καπάκι, να μην μου έρθει ο ατμός στο πρόσωπο.

Βάζω μια ρίζα ψιλοκομμένη τζίντζερ

και λίγη ντομάτα ψιλοκομμένη (και κονσέρβα να είναι κανένα πρόβλημα) τα ανακατεύω τα σκεπάζω και πάλι τα βάζω για 5 λεπτά στα μικροκύματα.

Τώρα ήρθε η ώρα να βάλλω τον σολωμό που τον έχω αλατοπιπερώσει και αφού τον σκεπάσω με τη σάλτσα, βάζω το καπάκι και το ψήνω για άλλα πέντε λεπτά.

Το φαγάκι μας είναι έτοιμο, και πάρα πολύ νόστημο. Το απαραίτητο εδώ είναι το τζίντζερ… άλλη γεύση!!!

Το μυστικό μου: έχω πάντα τζίντζερ στην κατάψυξη. Το βγάζω και πριν ξεπαγώσει, ίσα ίσα να καθαρίζεται, το καθαρίζω και το ψιλοκόβω ή το τρίβω.

 

Σύντομες μαγειρικές διαδρομές 1 – Πράσα

Σύντομες μαγειρικές διαδρομές 1

Πράσα


Τα πράσα φίλοι μου είναι απ τα πιο νόστιμα και ωφέλημα λαχανικά. Ανήκουν στην ίδια οικογένεια με το σκόρδο και το κρεμμύδι. Και δεν χρειάζονται φάρμακα για την καλλιέργειά τους, δεν προσβάλλονται από αρρώστιες και έντομα. Αγοράζουμε λοιπόν ένα δεμάτι πράσα, και αν είμαστε απ τους τυχερούς που έχουν ένα μέτρο γης, θάβουμε τις ρίζες τους. Αλλά και σε μια γλάστρα μπορούμε να το κάνουμε. Έτσι θα έχουμε για δέκα μέρες φρέσκα πράσα. Τώρα γυρνάμε απ την δουλειά, ή το μάθημα, ή τα ψώνια και δεν έχουμε φαγητό; Κανένα πρόβλημα. Αφού πλύνουμε τα χέρια, βγάζουμε 3-4 πράσα, κόβουμε τις ρίζες, πετάμε τα επιφανειακά στρώματα και αφού τα πλύνουμε τα ψιλοκόβουμε. Τα βάζουμε σκεπασμένα σε ένα βαθύ τηγάνι, με χαμηλωμένη την φωτιά, βάζουμε και λίγο σπανάκι απ την κατάψυξη που πάντα πρέπει να έχουμε, το σκεπάζουμε και μπορούμε να ασχοληθούμε με ότι άλλο θέλουμε. Πολλά μπορούμε να κάνουμε εν τω μεταξύ. Ένα ζεστό μπανάκι που θα μας ξεκουράσει, ή να δούμε τα μηνύματά μας στον υπολογιστή, ή να τακτοποιήσουμε τα ψώνια μας, ή το σαλόνι μας που έχει ποτήρια, κουβέρτες, βιβλία, Cds και άλλα πολλά απ το προηγούμενο βράδυ…

Τα πράσα και το σπανάκι βράζουν λοιπόν στο ζουμί τους, και εμείς προσθέτουμε λάδι αλάτι πιπέρι και κύμινο. Οπωσδήποτε κύμινο, γιατί το πράσο κλαίει για κύμινο. Δυναμώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε δύο ή τέσσερα αβγά, ανάλογα με την ποσότητα του φαγητού και με το αν θα έχουμε παρέα στο τραπέζι μας. Τρίβουμε λίγο τυρί (όταν λέμε τυρί εδώ, εννοούμε φέτα) σκεπάζουμε και σβήνουμε τη φωτιά. Ώσπου να στρώσουμε το τραπέζι, το φαγάκι μας θα είναι έτοιμο.

Μετά από λίγες μέρες μπορούμε να κάνουμε ένα άλλο εύκολο και νόστιμο φαγάκι. Με την ίδια διαδικασία, αλλά αντί να βάλουμε αβγά, βάζουμε δύο ποτήρια νερό, και όταν αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε ένα ποτήρι πλυμένο ρύζι μπασμάτι. Λίγο λεμόνι και έχουμε το πιο νόστιμο πρασοσπανακόρυζο!

Καλή σας όρεξη και τολμήστε και όσοι δεν μαγειρέψατε ποτέ. Ξέρετε εσείς, συνταξιούχοι που η ζωή σας έχει αλλάξει, και ο χρόνος σας έχει διασταλεί.

Κίτρινες μαργαρίτες

Κίτρινες μαργαρίτες

ή

αγκινάρες Ιερουσαλήμ

Αυτή την εποχή, όπου να πάτε βόλτα στην εξοχή θα συναντήσετε αυτές τις κίτρινες μαργαρίτες.

Έχουν ένα απαλό ευγενικό άρωμα, που μας θυμίζει τα παιδικά μας χρόνια. Ήταν πάντοτε το αγαπημένο μου λουλούδι. Μα απ ότι φαίνεται θα γίνει και το αγαπημένο μου λαχανικό.

Ξεπατώστε μια ρίζα, χωρίς τύψεις, μια που πολλαπλασιάζονται πολύ εύκολα. Θα δείτε τις ρίζες να αναπτύσσονται οριζόντια, και σε μερικά σημεία να είναι διογκωμένες. Αυτές οι μικρούλες πατατούλες πρέπει να γίνουν σαν μικρές γλυκοπατάτες. Γι αυτό θα περιμένετε να μαραθούν τα λουλούδια, και να ξεραθούν οι βλαστοί. Σε ένα μήνα θα πάτε πάλι να τις βρείτε, να θυμάστε τον δρόμο. Στο κάτω κάτω βάλτε σημάδια και σημειώστε, ή ρίξτε κάτι τέλος πάντων στο δρόμο. Στην ανάγκη ζωγραφίστε με σπρέι βέλη. Τότε θα έχουν μεγαλώσει οι κόνδυλοι και θα είναι έτοιμοι για μάζεμα. Τότε θα τα ξαναπούμε.

Για την ώρα μπορείτε να δείτε εδώ

Εγώ πάντως τις άφησα να πολλαπλασιαστούν στον κήπο μου, και δεν χρειάζεται να ψάχνω σε βουνά και σε λαγκάδια. Όπως μου είπε ένας φίλος, στη Σουηδία είναι το πιο ακριβό λαχανικό, γιατί κρατάει λίγες μέρες. Δεν είναι σαν τις πατάτες ή τις γλυκοπατάτες, δεν αποθηκεύονται. Οπότε με περιμένει δουλειά: συγκομιδή, καθάρισμα, κονσερβοποίηση.

 

 

Φθινοπωρινές Κυριακές – Κρίταμο

Φθινοπωριάτικες Κυριακές!


Κυριακή σήμερα, και είπαμε να πάμε στη θάλασσα, πριν χαλάσει πολύ ο καιρός. Όχι δεν είμαι χειμερινή κολυμβήτρια. Αλλά η βόλτα στη θάλασσα ήταν υπέροχη. Και δεν ήταν απλή βόλτα. Για κοιτάξτε συγκομιδή! Κρίταμα!

Μπορεί να μην είμαι πολύ των καλλιεργειών, αλλά αξιοποιώ όσο γίνεται καλύτερα ότι βρίσκω στη φύση. Είπα τα μαζέψω μερικά να κάνω κανένα μεζέ, αλλά αυτά που μάζεψα για να φαγωθούν θέλουν ένα ρακοκάζανο τσίπουρο. Οπότε αποφάσισα να τα κάνω κονσέρβες. Γέμισα με αυτά τα καθαρά μου βάζα, έβαλα περίπου ως το 1/3 ξύδι, και λίγο σκόρδο, και τα γέμισα ως επάνω με νερό.

Τα καπάκια τα είχα σε ζεστό νερό, για να μαλακώσουν τα λάστιχα, και να εφαρμόσουν καλύτερα.

Τα βάζω σε βαθύ ταψί και τα σκεπάζω.

Βάζω και δυο πόντους περίπου ζεστό νερό και τα βάζω στην πρώτη θέση του φούρνου. Επιλέγω την λειτουργία με αέρα στους 150 βαθμούς.

Σε 35 λεπτά περίπου αρχίζουν να σχηματίζονται φυσαλίδες.

Κατεβάζω τον θερμοστάτη στους 100 βαθμούς και αφήνω για μία ώρα περίπου να σχηματίζονται φυσαλίδες. Σβήνω τον φούρνο και αφήνω εκεί τα βάζα να κρυώσουν.

Έτοιμα, τους φόρεσα και φουστάνια έτσι για ομορφιά μόνο, έβαλα και ετικέτες για να μην τα μπερδέψω με άλλες κονσέρβες που ελπίζω να κάνω, και έτοιμα.

Όμως κράτησα και μια ποσότητα να κάνω κανέναν μεζέ για τον Espectador για να συνοδεύσει τα ρεβίθια φούρνου που κάνει υπέροχα. Αυτό ήταν πιο απλό. Τα έβρασα 10 λεπτά, τα έβαλα σε ένα σκεύος με λίγο σκόρδο και πολύ ξύδι, έβαλα και λίγο λαδάκι, και μπήκαν στο ψυγείο. Αύριο θα είναι ένας υπέροχος μεζές! (Προσοχή καθόλου αλάτι, γιατί έχουν απ’ τη φύση τους)

Για να δούμε τι θα κάνουμε και στο word press. Πάντως για την ώρα έχω θολώσει. Δεν βρίσκω τα ωραία μου άλμπουμ. Άντε να σας δω και εσάς…

Previous Older Entries